La Pinot Noir al desnudo

Sexy, delicada, diferente, complicada… la pinot noir es la definición perfecta de la variedad más femenina de la vitis vinifera. Aquí os traemos algunos secretos de esta variedad que ha subido como la espuma gracias a una película: “Sideway” Entre copas en nuestra versión, dirigida por Alexander Payne.

 

Dios hizo la cabernet sauvignon y el diablo hizo la pinot noir”.

André Tchelistcheff

La pinot noir es la uva mas descarada”.

Francis Robinson

Sexo en una copa .

Madeline Triffon

El vino más romántico, tan voluptuoso como un perfume, tan dulce y agudo, y tan impactante y poderoso que, al igual que el amor, hace correr la sangre caliente y la cera del alma de forma poética

Joel Fleishchman .

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El nombre deriva de las palabras francesas pine (piña) y noir (negra). El término pine se debe a que esta variedad tienen unos racimos apretados y cónicos, con forma de piña.

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Se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. La uva tiende a producir racimos apretados, lo que la hace susceptible de riesgos viticulturales, entre los que se encuentra la pudrición, y requiere de un mantenimiento diligente de la canopia.

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Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que la pinot noir produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos.

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Tienen un envejecimiento desigual e impredecible en el que pueden pasar por una fase muda (donde no se aprecian los sabores ni los olores). Cuando son jóvenes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas. A medida que envejecen, pueden desarrollar aromas vegetales y “granjeros”.

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Las hojas suelen ser más pequeñas que las de cabernet sauvignon o la syrah y la vid suele ser menos vigorosa. Es sensible al viento, a la helada, al nivel de brotes (debe tener bajos rendimientos para producir un vino de calidad), al tipo de suelo y a las técnicas de poda.

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En 2015 el pinot noir chileno fue el vino de esta cepa más consumido en el Reino Unido.

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La pinot noir también se usa para la producción de champán (normalmente mezclado con chardonnay y pinot meunier)

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Y si queréis catarla no tenéis más que pedirlo! Envero Wines os trae su selección de sus vinos internacionales, Sierra Grande Pinot Noir de Chile!

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